專業燕窩商展示真假燕窩。
曾顯華攝

【本報訊】燕窩具有滋陰養顏功效，科技大學中藥研發中心抽查本港市面出售的 47個燕窩樣本，發現全部均含有防腐劑亞硝酸鹽及硝酸鹽，其中一個血燕樣本亞硝酸鹽含量每公斤更高達二萬毫克。負責研究的科大教授強調，燕窩經浸泡和烹調後，合乎世衞組織食用安全標準。有食物安全專家認為，食物不應該含有亞硝酸鹽，如果燕窩每公斤達二萬毫克亞硝酸鹽，屬不合理水平。


97%清洗後可去除


香港中藥聯商會有限公司轄下的專業燕窩商委託科大檢測市面出售的燕窩，分別來自印尼、馬來西亞、泰國及越南，發現全部都含有防腐劑亞硝酸鹽及硝酸鹽。
負責研究的科大中藥研發中心主任詹華強教授在昨早記者會上表示，當中 57%燕窩樣本「超標」，血燕超標情況最為嚴重。但他指，燕窩經過浸泡和燉煮後，高達 97%的亞硝酸鹽可以被清水去除，可安全食用。

吸收過量可致死亡
詹華強舉例，若用 5克的燕窩烹調一碗 150毫升的燕窩羮，亞硝酸鹽含量約為公升 0.4至 2.5毫克，成人每日要進食 13至 20碗燕窩才會對健康構成風險。
人體過量吸收亞硝酸鹽，會引起嘔吐，也會影響紅血球的攜氧功能，血液不能運送氧氣，口唇便會變藍色，嚴重會令腦部缺氧死亡。

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引用:http://hk.apple.nextmedia.com/te ... &av_id=15639729