【檔案名稱】：創新巧思咖啡店甜點
【檔案大小】：103MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：繁體中文
【檔案空間】：KF/ML/FD/RF/UU
【上傳日期】：2022/09/20
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【內容簡介】：
2005年秋天，由神戶超人氣甜點店『Patissier eS Koyama』的甜點師傅小山進所打造的咖啡館誕生了。
店名為『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。
即將在這個小巧的空間裡展開，充滿甜點師個性色彩的各式咖啡菜單的內容，以及在咖啡館裡實際使用的詳細食譜，都在本書完全公開。

除了甜點師的基本技巧，還包含了許多製造出新型態甜點所需要的創意靈感來。書中依照甜點類型分為5章，前半部一律以照片搭配創作的概念敘述，詳細的材料及作法則集中於後半部介紹：
1.Amuse dessert—趣味甜點拼盤：集結數種一口大小的迷你甜點於一盤，享受小口品嚐各式甜點的樂趣。
2.Patissier’s Parfait—主廚聖代：主廚突發奇想的創作聖代。
3.Traiteur for Brunch—輕便早午餐：主廚特別創作的各式輕便料理，如：法式咸派、覆盆子塔、蒙布朗可麗餅、鮮彩色拉等等。
4.Mixed Juice hanare style—hanare特製綜合果汁：hanare咖啡館特調的綜合果汁。
5.Confiture Boutique—特製果醬：特別介紹於咖啡館菜單中扮演美味配角的各式美味果醬及其作法。

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